CURSO BÁSICO DE INICIAÇÃO AO VINHO E À DEGUSTAÇÃO (3 aulas)

Inclui jantar de harmonização vinho-comida na última aula

Data - 27 de maio, 03 e 10 de junho de 2008, terças-feiras, às 20h.

Palestrante -  AGUINALDO ZÁCKIA ALBERT

Preço - R$360,00 (2xR$180,00)

Local - Restaurante Rosmarino - Rua Henrique Monteiro, 44 - Pinheiros - 3819 3897

Palestrante:
AGUINALDO ZÁCKIA ALBERT, consultor de vinhos, ex-Presidente da SBAV-SP, colaborador das revistas Vinho Magazine e AD CAVES, autor do livro "O ADMIRÁVEL NOVO MUNDO DO VINHO", ed. Senac.

 

O Curso tem por objetivo a correta iniciação das pessoas no mundo da cultura do vinho e de sua degustação. Serão transmitidos os conceitos básicos a respeito da história do vinho, as uvas, o terroir, a elaboração dos vinhos, técnicas de degustação, formação da memória olfativa e gustativa, introdução às principais regiões vinícolas do mundo, o serviço do vinho e sua harmonização com a comida, etc.

O Curso é totalmente apostilado e ministrado em data show, em 3 aulas de aproximadamente 2h30 cada.

Ao final de cada aula será realizada uma degustação de vinhos de boa qualidade e de várias procedências, num total de 12 vinhos.

AULA I – Panorama do vinho no mercado mundial. Breve história do vinho. A videira e as uvas viníferas. Os fatores que determinam a qualidade do vinho (as cepas, o solo, o clima e a vinificação). Os processos de vinificação: brancos, tintos, rosés , vinhos de sobremesa (fortificados, licorosos e de colheita tardia) e os vinhos espumantes (Champagnes, Proseccos, etc.). A evolução do vinho: o afinamento em barricas e o envelhecimento em garrafas.

Degustação de 5 tipos de vinho.

AULA II – As Técnicas de Degustação: o exame visual, o exame olfativo e o exame gustativo do vinho. Os aromas e sabores do vinho e as características dos variados tipos de vinho. O preenchimento da ficha de degustação.

Degustação didática de 4 vinhos das principais regiões produtoras do mundo com preenchimento de ficha técnica.

AULA III – O Serviço do Vinho: escolha, compra, armazenamento, as temperaturas de serviço, a decantação, as taças adequadas, a ordem de serviço dos vinhos, a leitura dos rótulos, etc..

A Harmonização do Vinho com a Comida. Seguir-se-á um jantar de compatibilização em que serão servidos vinhos adequados aos pratos.

 

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